På Nordrest har vi alltid strävat efter att servera mat som både smakar gott och gör gott för planeten. Därför känns det helt rätt att idag, på den vegetariska dagen, också ta en titt i backspegeln – tillbaka till vår hållbarhetsvecka i höstas.
Under två veckor i oktober satte vi vegetariska rätter i fokus för att inspirera fler att upptäcka den variationen som finns i växtbaserad mat. Och vilken respons vi fick! Våra gäster uppskattade de kreativa rätterna, och vi fick mängder av frågor om recepten (och ja, vi delar gärna med oss!).
Här är några av favoriterna;
🍠 Sötpotatisgryta med indiska smaker – från Campus Uppsala
En värmande gryta fylld med mjuk sötpotatis och aromatiska indiska kryddor som garam masala, ingefära och koriander.
🍄🟫 Rökt polentakräm med smörstekt svamp, rostade kikärtor och ljummen getost – från Campus Göteborg
En lyxig kombination där len polentakräm möter smörstekta svampar som bjuder på djupa umamismaker.
🥦 Broccolibiff med citronkokt couscous, muhammara, grillad paprika, aioli och aprikoser – Restaurang SKF
Saftiga broccolibiffar på en bädd av fluffig, citronkokt couscous. Mustig muhammara och grillad paprika ger en rökig och kryddig balans, medan aprikoserna tillför sötma.
🥔 Rödbetsgratäng med solroskärnor och vitost, serverad med grönkål och höstärta – från Campus Örebro
Den här gratängen kombinerar mjuka, söta rödbetor med solroskärnor och fyllig vitost. Tillsammans med grönkål och spröda höstäpplen skapas en rätt som är mättande och smakrik.
På Nordrest serverar vi alltid vegetariska alternativ på våra lunchmenyer, eftersom vi vet att god mat kan vara både hållbar och smaka bra. Vi klimatberäknar våra menyer för att minska vår påverkan på miljön och arbetar aktivt för att minska matsvinnet – varje dag, i varje kök.
Att välja mer vegetariskt är ett enkelt sätt att göra en insats för klimatet. Vi vill inspirera dig att testa fler växtbaserade rätter, inte bara idag på Vegetariska Dagen, utan varje dag – för både din hälsa och vår planet 🌍
Se våra menyer och hitta din närmaste restaurang på här: https://www.nordrest.se/restauranger/